Ett hjärtligt välkomnande samt en superservice hela vägen, avslappnad nedvänts till skratt hela vägen, maten bara flög in och det var en spännande resa i fyra timmar… enda jag saknade var ett större urval av viner på glas men som sagt ett äventyr

Jag skulle fira min väninna som fyllt 50 år med ett besök på Wollmers. Bokade bord och berättade i min bokning om allergier mot ägg och fågel. Fick efter en tid ett mail med beskedet att om min väninna inte tålde äggvita var de tvungna att avboka vårt besök. Stor besvikelse att en restaurang på den nivån är den första som inte kan servera min väninna.

Alla gången jag gått på finrestaurang i denna klass har det varit en förrätt som jag upplevt i princip exploderat i munnen av smak. Detta hände inte på Vollmers.

Det tyckte jag till en början var lite synd, men sedan insåg jag en sak. Alla gånger som det hänt så har alla rötterna som kommit efter upplevts som lite av ett antiklimax. Om höjdpunkten kommer redan under förrätterna så är det en ganska lång nedförbacke som väntar.

Den upplevelse jag fick här var en av perfekt jämn klass. Varje rätt hade sin subtila egna karaktär, men lämnade utrymme för nästa rätt att ta sin plats och visa sin egenart.

Så även om jag är ett stort fan av smakexplosioner, så kan jag inte annat än vara djupt imponerad av vad som helt klart var den mest tekniskt fulländade helmiddagen jag någonsin ätit. Och helt ärligt, o jag vill ha en rätt som är en smakexplosion, så är det ju bättre att leta upp en á la carte krog istället.

Sedan var det lite rörigt med serveringen i början. Det faktum att vi hade fyra anmälda specialkoster på ett sällskap på fyra kan förstås ha bidragit, men så komplicerade var de inte och två av dem hade i princip ingen effekt på menyn.

4:e gången på Vollmers och utan tvekan bättre än någonsin. Maten har lyft sig ett snäpp från förra året, servicen än mer slimmad, alltid i världsklass. Oerhört kreativ matlagning med stor finess. Många nya rätter men klassikerna består, bl a Childhood Memories ( kål-rätten ) och denna kväll serverad med ett underbart rött vin från Barossa Valley ( Kaesler -17 CS 92%, PV 8% ). Enda minus och det som hindrar Vollmers från 3 stjärnor är vinlistan ( den är oerhört mager ), men enligt en av delägarna är vinlistan på gång och kommer att utökas rejält, bara pandemin släpper. Vinpaketet var bra, naturvinerna är borta som väl! Ska bli mycket spännande och följa Vollmers resa mot 3 Michelin-stjärnor!

Svårbedömt besök!
Inget som var dåligt, men inget heller med finess.
Bra mat, riktigt bra viner men saknades ändå något.
Alla i personalen kändes unga och snudd på oerfarna även om de var pålästa om kvällen.

Ingen wow tyvärr.
I min smak inte värt pengarna.