På en anonym plats i en pulserande stad ligger denna fantastiska restaurang. Jag kan inget annat säga efter vårt fredagsbesök.
Jag önskar egentligen att varenda människa på jorden skulle få uppleva detta, men det kanske är lite av charmen att det är så få förunnat...att få chansen till denna enorma upplevelse. Bara att kunna boka en plats kan få vem som helst att få en hjärnblödning, det är nästan helt omöjligt!
Egentligen tror jag att man får ut mest av besöket genom att bara komma hit och överlämna sig själv till Frantzéns varma händer. Låta sig överraskas av detaljer, det familjära och det oväntade.
Jag vill ändå försöka förmedla lite av mina upplevelser av tiden ni alla underbara människor på Frantzén la ner på oss besökare av ert hem här om dagen.
Entrén ligger som sagt helt anspråkslöst dold på en tvärgata. Man ringer på en dörrklocka och dörren öppnas ögonblickligen. Vi välkomnas in av två eleganta herrar. Vi byter några ord och hänger av oss jackorna, det känns redan att det här kommer bli en bra kväll. Fjärilarna i magen börjar avta då det till min förvåning omgående är så chill. Jag hade förväntat mig ett stelare mottagande.
En dörr glider upp med en knapptryckning och vi skickas in i en mörk korridor med instruktionen att hissen ligger till vänster, tryck på knappen näst högst upp. Det är väldigt dunkelt och man ser nästan inte knapparna. Vi trycker till på knappen och ur högtalarna strömmar hårdrocksmusik medans vi far iväg. Man känner sig som en stjärna.
Väl uppe välkomnas vi in till ska vi kalla det vindsvåningen? En loungedel där vi får sjunka ner i ett par fåtöljer. En personal frågar oss om hon uppfattat det rätt att inga allergier finns hos oss som vi bekräftat ett par dagar tidigare genom ett privat telefonsamtal. Det som slår mig är att vi inte presenterat oss eller uppgett något bokningsnummer. Det känns som att de väntade just oss, känner vi varandra? Vi är i ert hem nu.
Det serveras champagne, men innan det berättas det om tillverkning, klimat, jordmåner mm om de olika flaskorna. Till det munstora tilltugg av smakexplosioner. Vi presenteras för första gången menyn och får välja dryck eller dryckespaket. Vi visas på råvarorna som ska tillagas under kvällen som ligger på en bädd av is. Det skriker lyx! Här ligger det verkligen vackra råvaror som känns och är handplockade just för oss. Havskräftorna lever så färska är de.
Vi får några tilltugg till medan man berättar för oss hur man samarbetar med några av leverantörerna och hur man väljer dessa råvaror och ja även vad det är som ligger framför oss.
Man frågar oss om vi är redo att sätta igång. Absolut!
En trappa ned visas vi köket, toaletter och en av vinkällarna. Vi är först in i ert vardagsrum, jag väljer att kalla det så då matsal inte skulle göra beskrivningen rättvisa.
Kockarna presenterar sig och det berättas snabbt om de olika stationerna där maten platas. Det finns två bord och resten av platserna är som runt en L-formad bardisk där man ser ut över kockarnas arbete. Vackert att man bjuds på deras hantverkskunskaper. Här läggs fokus på maten, personalen och oss då förstås.
En eld brinner i ena hörnet vilket är en riktig stämningshöjare. Allt känns genomtänkt in i minsta detalj.
Mat börjar serveras, dryck presenteras och gäster fyllas på. Allt är hela tiden väldigt avslappnat och familjärt. Volymen och stämningen stegras ju längre in i serveringen vi kommer, det här är livet! Kan man få ett glas med sås? Finner inte orden för hur det slår kullerbyttor i munnen. För de dolda överraskningarna, det som ögat inte ser fören man tar första tuggan. Det här är något helt annat än det jag upplevt tidigare. Bravo, excellente magnifico!
Vi var lite oroliga innan om vi skulle gilla allt, tänk om vi behöver lämna något utan att äta upp.
Hade jag varit själv hade jag slickat tallriken kan jag lova! Jag nötte nog ut porslinet i min iver att få med varenda uns av maten, kan lova att inget lämnades.
När sista efterrätten serverades var vi så nöjda och belåtna, men var det slut? Icke!
Nu visades vi återigen upp till vindsvåningen där det bjöds på kaffe/the och avec. Även lite småpraliner.
Behöver jag säga att stämningen var god och avspänd, nej såklart inte. Vi samtalade med några av gästerna om kvällens höjdpunkter och enades om att detta var något unikt.
Ett besök på herrarnas eller damernas var bara det en upplevelse med alla tänkbara effekter, men det får ni upptäcka själva. Väl värt ett besök!
Utgången blev precis som ingången en exit med hårdrock. Man kommer som en stjärna och går som en stjärna!
Med oss hem fick vi menyn i en portfolio.
Reflektioner från kvällen. Fullt av positiva överraskniningsmoment, i matdelen låg fokus på mat och människan inga distraktioner, avslappnat inte så strikt som det kan bli på andra restauranger, unikt och lyxigt. Detta ÄR en upplevelse, den pågår under hela besöket under ca 4tim och 15 rätter. Ända från ringklockan till dörren stängs bakom dig och du tittar din partner i ögonen, ler och utbrister WOW!
Detta går inte att återberätta, det måste upplevas!Mer
